|
|
Vis Terrine Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
400 gr schol- of tongscharfilet
200 gr zalmfilet
2 eidooiers, losgeklopt
1/8 liter slagroom
zout, peper
200 gr spinazieblaadjes
1-2 eetlepels groene peperkorrels op water, uitgelekt
mayonaise
extra nodig: kleine patevorm of cakevorm, (met deksel), met olie ingevet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 150 graden C..
Scholfilet schuin in dunne plakjes snijden. Zalm in repen snijden.
Eidooiers en slagroom mengen en op smaak brengen met zout en peper.
Spinazie in ruim kokend water 30 seconden koken. Spinazie laten uitlekken.
Vorm met spinazie bekleden. Wat roommengsel op bodem schenken en dit
bedekken met plakjes scholfilet. Vis met zout bestrooien en met kwastje wat
roommengsel over vis strijken.
Op deze manier terrine opbouwen. In midden van terrine zalmrepen leggen.
Tussen elke laag wat roommengsel strijken. Af en toe wat groene peperkorrels
tussen vis strooien. Eindigen met een laagje roommengsel.
Vorm afdekken en iets verzwaren (bijvoorbeeld met klein conservenblik).
Visterrine in ovenschaal met heet water zetten (au bain marie) en in midden
van oven 25-30 minuten laten garen. Terrine laten afkoelen.
Serveren: terrine in plakken gesneden op kamertemperatuur serveren met
mayonaise.
* Deze terrine is in zijn geheel voor te bereiden
|
|
|